寿山石因质地温润，色彩艳丽受人钟爱。其天然美，天然纹彩，天然图像及天然韵味，更是天公之作。寿山石文化已自成一部历史。
　　历代咏石的诗作亦有相当数量，诗人或言石，或写景，或惊讶“别有连城价，此石名田黄”，或描述当年开挖寿山石盛况“日役万指佣千工”。

　　在宋代梁克家编撰的《三山志》中就有关于寿山石的记载：“ 沙鸥山石洁净如玉，大者可一二尺，柔而易攻，五花石坑，相距十数里，红者，缃者，紫者，惟艾绿者难得”。

　　宋代祝穆编撰《方兴胜览》论福州特产有：荔枝、寿山石与海盐等。

　　明代陈道修，黄仲昭撰《八闽道志》记载：“寿山在四者，与芙蓉、久峰二山相对峙，山有石莹洁如玉。”

　　明代何乔远撰《闽书》载：寿山有九峰，峰生美石，莹润可研，可印……。

　　在清朝，出现了有关寿山石的专著，将一般记叙文学引导向寿山石的科学理论探讨。第一篇开山之作是侯官人高兆的《观石录》，全文二千七百字。它虽然只评判了一百四十余枚寿山石，但却第一次提出“石有水坑、山坑”之分，水坑“质润姿温”、山坑“姿暗然质微坚”，为此后的寿山石大类的区分打下了初步基础。第二篇专著是浙江萧山人毛奇龄的《后观石录》，全文三千六百余言，是对自藏的寿山石章及印纽刻工进行评价的。他在水坑、山坑的基础上第一次增加了“田坑”类，而且提出“田坑为第一，水坑次之，山坑又次之”的观点，影响寿山石的分类和评价，成为一种固定化的格局。